Capitaine en gros

Le poisson capitaine, aussi appelé Lates niloticus, est un poisson d’eau douce originaire des grands lacs africains et du fleuve Nil. Reconnu pour sa chair blanche, ferme et savoureuse, il est très apprécié en cuisine pour sa texture moelleuse et son goût doux qui se prête à de nombreuses recettes : grillé, au four, en papillote ou en sauce.